Табан: місце, де їдять землю (Індонезія)

У індонезійському селі Табан (Tuban) земля під ногами служить не тільки сировиною для цегли і керамічних виробів, а й для приготування закусок. Тут, як і в багатьох місцях на острові Ява, готують "ампо" - їжу, яка зроблена з очищеного від гравію чорнозему з довколишніх рисових полів. Хоча немає жодних медичних доказів, жителі вважають, що грунт - ефективний болезаспокійливий засіб. Навіть вагітним жінкам рекомендують їсти "ампо", оскільки вважається, що це добре впливає на шкіру плоду.

Офіційних рецептів приготування землі в їжу немає, але загалом це виглядає так: тверду масу спочатку б'ють палицями, потім скоблять бамбуковим ножем, створюючи щось подібне на стружку. Потім землю запікають в глиняних горщиках протягом півгодини. Після таких нехитрих процедур землю можна вживати в їжу.

В Табані приготуванням "ампо" займається тільки одна сім'я. 53-річна Расима - господиня, що готує страви з чорнозему, каже, що чим вища якість грунту, тим кращий смак страви. Чітких критеріїв якості землі не існує, тому що все оцінюється на око.

Расима, яка, як і багато індонезійців, має тільки одне ім'я, робить "ампо" кожен день і продає його на місцевому базарі. У день вона може заробити до 2 доларів на додаток до загального доходу сім'ї від сільського господарства.

Каже Расима: «Я не знаю, коли виробництво ампо стало нашим сімейним бізнесом. Все, що мені відомо - цим займалася моя прабабуся, продовжила бабуся, потім моя мама, а зараз я продовжую традицію. Я працюю на рисових полях, збираю листя бананового і тикового дерев, так що я постійно перебуваю в контакті з природою».

Ті, хто спробував продукцію Расими, в захваті від неї. Кажуть, що на смак земля - ​​просто супер, у неї дивовижна кремова структура та пишний букет.

Джерела: https://www.reuters.com/, https://en.wikipedia.org/

Слідкуйте за нами в Фейсбук і Telegram
Якщо вам сподобалася стаття, поділіться нею у соціалках, цим ви нам дуже допоможете, і посприяєте популяризації україномовного ресурсу: